只要一次竟就能彻底排出体内垃圾
时间:2024-09-08 10:08:21 出处:休闲阅读(143)
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【魔芋概述】
魔芋别名:蒟蒻、鬼芋、麻芋、蛇头草。属天南星科、魔芋属栽培种,多年生草本植物。世界上魔芋属植物有100多种,中国有6个可供食用的栽培种。云南主栽品种有花魔芋,主要分布于山区、半山区;白魔芋则分布于海拔较低的河谷区及平坝区,主产地在曲靖、昭通、大理等地。
魔芋为无性繁殖。魔芋喜温暖、湿润的气候,白魔芋比较耐热。魔芋是喜阴作物,多生长于山坡、林下、房前屋后,可与高秆作物或果树间套作。
【历史文化】
魔芋原产于印度、斯里兰卡及中国西南一带。其分布从西南部准热带区直到的秦岭山区。中国最早在《史记·西南夷列传》中记载“四川南部特产蒟篛,行销两广及湖南”。晋朝,左思作《蜀都赋》有“其园则有蒟篛、茱萸”。至今魔芋已有2000多年的栽培历史。
【保健食用】
魔芋,性寒,味辛,入药可消肿毒,治痈疮、瘰疠,主消渴(糖尿病)。魔芋所含的葡甘聚糖,不易为人体消化吸收。但魔芋是一种流质纤维膳食,能刺激肠壁,增加肠胃蠕动,帮助消化,迅速排出体内废物,可防止便秘,对直肠癌、痔疮有一定辅助疗效,被称为“肠胃道清道夫”。同时魔芋能降低胆固醇,预防高血压及心脑血管疾病,还是减肥、美容食品。
魔芋球茎含水分78.7%、蛋白质1.2%、脂肪0.1%、碳水化合物18.4%、纤维素0.8%。魔芋所含的淀粉、葡甘聚糖膨胀率高、黏着力强,其膨胀率高达80~100倍。
新鲜魔芋含生物碱,有毒性,必须加工后方可食用。传统的加工方法是将魔芋洗净,磨成浆汁并加入6~8倍的水,拌匀去渣,放锅中煮至半熟,加入5%的生石灰水,边加边搅,使浆液凝固,呈灰黄色,再加水煮熟,净置冷却成形切块即为魔芋豆腐。
现在用加工制成的魔芋精粉100克、米粉50克、白萝卜汁100克,调成浆,再用10千克水倒入锅内煮沸,后将魔芋浆缓缓倒入,边倒边搅,用微火煮30分钟,最后加入小苏打或纯碱50~100克,也是边煮边搅,再以微火煮30分钟,待灭火后,倒入冷水,凝成块,再煮,换几次水,即成魔芋豆腐,可食用。
魔芋豆腐吸味力强,可与鸡、鸭、火腿等红烧。在峨眉山利用天然积雪,低温使魔芋豆腐成蜂窝状的“雪魔芋”,吸味力更强,还可做更多的美味菜肴,有的将魔芋豆腐适当脱水和膨化,调味、调色成各种风味小食。在面条、粉丝中加入魔芋增加韧性,减少断头率,不粘锅,不浑汤,爽口耐贮。在饼干、面包、蛋糕中作添加剂,使产品外观光滑、质地松软,延长保鲜期。
魔芋是一种保健食品,特别适宜于糖尿病患者及肥胖者。魔芋有毒,必须加工后方可食用,而且每次食用也不宜过多。
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