八角在烹饪中的角烹妙用

八角在烹饪中的妙用

八角是“炖肉神器”，加一颗，饪中味道就会大为不同，角烹醇香味美。饪中但很多人不知道的角烹是，八角还有抑菌的饪中作用。夏秋交替，角烹细菌猖獗，饪中烹饪时不妨用点八角。角烹

八角也称为八角茴香、饪中大料等，角烹顾名思义，饪中果实上一般有八个角，角烹它作为香辛料在中国使用了数百年，饪中增香提味、角烹调制卤汤最拿手。八角每年春秋开两次花，第二次开花结的果称为“秋八角”，肥壮饱满，红色皮，气味浓郁，品质较好。

八角早在宋朝就已经入药，但在现代，其药用价值是在禽流感爆发后才再次引起了人们的关注。八角中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用，其水煎剂对结核杆菌、谷草杆菌有抑制作用。八角的主要成分茴香油还是种天然抗氧化剂，并能帮助促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

建议大家做菜时加点八角，既能提味增香，又能抑菌。八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领，比如烧、卤、炖、煨，除了炖肉外，像炖萝卜、卤豆干等，也可放一些八角来提味。

(责任编辑：综合)