急性胰腺炎在暴饮暴食后，由于迷走神经兴奋，老年加之十二指肠、人吃容易胰管与胆管的太饱共同开口处，因大量进食，引起会造成此处水肿、急症痉挛，老年引起胰液分泌及排泄障碍，人吃容易从而导致胰腺炎的太饱发生。轻者腹痛、引起呕吐。急症重者可出现休克，肾功能衰竭及呼吸功能衰竭等严重情况。

急性胃肠炎老年人胃功能本来就差，加上大量进食，胃内容物突然增加，胃扩张后导致的迷走神经兴奋，而兴奋的迷走神经又反过来促进胃肠充血、蠕动增多，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎的症状。

猝死老人饱餐后可干扰横膈活动，影响通气和呼吸功能，这对动脉硬化、冠心病的老年人来说，易引起心肌缺血、缺氧，严重者可诱发心肌电生理紊乱、心律失常而猝死。

心脑血管意外原因是在胃肠充血、蠕动增强的情况下，会引起脑、心血管的血流减少，致使心、脑器官血液供应不足，易发生心肌梗死、脑梗死等缺血性疾病。

由上所述，老年人饮食一定要适量，尤其是晚餐宜少吃，避免因贪吃所致不幸。