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玉米炒虾仁是炒玉一道美味的菜肴。小清新搭配 色香味俱全。米功广东过年必有炒丁,做法玉米粒、介绍胡萝卜粒等等粒粒炒在一起,这个年菜寓意着人丁兴旺,添丁发财等等意思。
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
材料:鲜虾仁300克,红菜椒1个,罐头玉米1罐,鸡蛋1个,葱2根。
调料:精盐、胡椒粉、玉米粉和酒各适量。
做法:
1.鸡蛋打进一器皿,留一半蛋白搅散备用;
2.将适量的玉米粉倒进一器皿中,再用水兑成水粉备用;
3.葱整理好洗净,切小段备用;
4.红菜椒摘除蒂部并洗净,再切开挖净内囊,切小块备用;
5.在虾的背部顺切一刀,挑除尼肠,洗净后捞起沥干水分;
6.接着倒进拌好的蛋白、半茶匙精盐、少许胡椒粉和一茶匙玉米粉,抓匀后腌10来分钟备用;
7.中火热锅,倒入五大匙食油烧热后,将腌好的虾仁倒进去炸至皮呈红色便捞出;
8.锅留底油,倒入葱段、菜椒块和玉米粒一起炒一会,再加入炸好的虾仁略炒后,便倒进1大匙酒和半茶匙精盐,一起炒至食材熟;
9.最后淋下适量的水粉勾好茨,便起锅装碟食用。
虾仁是一种高蛋白食品,玉米的签位比较多,所以这两种食品结合,不但能起到互补的作用,同时也增加了营养价值,所以虾仁炒玉米,很多家庭主妇都愿意给自己的孩子做这道菜,孩子不但喜欢吃,而且吃虾仁炒玉米,不但能提供优质的蛋白质,而且纤维素的提供,园长让孩子能吃得饱,感觉吃了以后也好消化。
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