死了的老鳖甲鱼一般是不建议再食用的，因为甲鱼肉含有较多的老鳖组氨酸，死后的老鳖甲鱼会分解产生组氨，人吃了后会引起食物中毒，老鳖而且还不能确定是老鳖否为自然死亡。

死甲鱼死鳝不能吃，甲鱼体内含有很高的蛋白质，蛋白质中又以组氨酸为多，死后细菌会将组氨酸分解为组氨。组氨是一种对人体有害的毒物，当达到一定的浓度后，人吃了就会中毒。甲鱼不同于其他鱼类，它们生命力很强，离开水中后，生命力锐减，以至于处于临死状态，此时体内的蛋白质结构开始分解，提内外细菌开始向肌肉深层发展。一旦死亡，细菌生长更快，并产生大量组氨。虽说刚死不久，但是细菌生长很快，组氨已经生成了一些，为保证身体健康，还是不要吃的好。

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

煎煮过的鳖甲没有药用价值。生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

虽然死甲鱼不能吃，但是甲鱼壳还是有用的，也就是甲鱼的背甲，药名称为“鳖甲”，具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力。

看完以上为什么甲鱼死了不能吃的原因以后，大家就要牢记了，这样吃的危害很大。我们有时为了身体健康，也不要想着节约，怕浪费，在不明确能不能吃的情况下，一定不要不当回事。万一身体出现问题，得不偿失，后悔也来不及。

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