如何辨别病死猪肉？辨别死猪肉的方法

辨别死猪肉的方法

1、看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，死猪甚至出现暗红色弥漫性出血，肉辨也有的猪肉会出现红色或黄色隆起疹块。

2、何辨闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的别病别死气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。死猪

3、肉辨看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，猪肉用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5、看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

专家提醒：市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。

(责任编辑：焦点)