从化学角度分析，牛奶牛奶中所含饱和脂肪酸多，血脂而不饱和脂肪酸少。喝纯因此一些血脂高的牛奶人怕吃了牛奶血脂会更高。但事实证明并非如此！血脂原来在牛奶中含有一种耐热的喝纯低分子化合物，可抑制胆固醇的牛奶生物合成。

而且牛奶含有乳清酸可影响脂肪代谢，改制可减少胆固醇的吸收，因此喝牛奶非但不会升高血脂，反而有降低血脂的效果。酸奶降低胆固醇的作用比鲜奶更明显。如果有条件喝脱脂牛奶或酸奶就更理想了。

如果是胆固醇增高，通常是代谢系统的问题，控制肉食收效并不大，就算是控制所有高胆固醇的食物，效果也是不明显的，但是不控制可能会更高，通常只能在适当控制饮食的前提下服他丁了药物治疗。 因此老人家喝牛奶好处很多，可以每天喝800毫升。

纯牛奶的营养价值很高，利于人体吸收和消化。因此做为血脂高的人士是可以喝的，不要过担心。但也要注意不要喝的过多，以每天一杯为最好。这样利于营养吸收，同时也避免因胆固醇等物质带来对高血脂的危害。

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